Ce coup-ci j'ai voulu tester une version sans gluten, en remplaçant la farine de blé par la farine de maïs. Un résultat crousti-fondant vraiment délicieux ...
CANNELES sans gluten
Source adaptée : Marmiton
50 cl de lait
2 œufs entiers
2 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille (ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide)
3 cuillères à soupe de rhum
100 g de farine de maïs
200 g de sucre en poudre
25 g de beurre
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.
Sortir la pâte du frais au moins une heure avant la cuisson.
Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C).
Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: cuire à th. 9 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure environ : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.
5 commentaires:
extra, c'est à gouter avec de la farine de mais, miam
bon dimanche
manue :)))
@Manueb : ça donne du croustillant supplémentaire ! Biz !
Superbes, bien caramélisés ! J'adore.
et bien grâce à ton commentaire j'ai pu découvrir cet endroit tout plein de bonnes choses ! et les cannelés croustifondant miam ! En tout cas ils tiennent bien mieux que les miens, ils ont tendance à s'aplatir lorsque je les démoule pourtant je le fais aussi lorsqu'ils sont chauds ... une astuce peut être ?
@Table Lorraine d'Amélie : merci !
@Léticia : démoulés trop chaud ils se déforment en effet, il faut attendre qu'ils refroidissent suffisamment ;)
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